周国艳
- 作品数：3 被引量：22H指数：2
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院生物医学热科学研究所更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术生物学更多>>
- 鲢鱼鱼糜在储藏过程中新鲜度和盐溶性蛋白质变化研究被引量：15
- 2008年
- 研究鲢鱼鱼糜在常温、4、-18℃下,储藏不同天数,通过pH值检测、硫化氢检测、微生物检测、双缩脲法和差示扫描量热法,检测新鲜度和盐溶性蛋白质的变化,从而反映鲢鱼鱼糜的品质变化。实验结果表明,在常温、4、-18℃储藏的鲢鱼鱼糜分别储存2、6、27d能保持新鲜;鱼糜的盐溶性蛋白质储存至变质时的损失量分别为8.6%、11.6%、13.2%,盐溶性蛋白质变性温度分别为67.5、67、66.5℃,其变性温度没有太大变化。以上结果表明,温度越低越有利于鲢鱼鱼糜的保存,且其盐溶性蛋白质损失不大。
- 周国艳郭堂鹏
- 关键词：鲢鱼鱼糜新鲜度差示扫描量热法
- 纳米微粒对乙二醇溶液过冷度的影响被引量：6
- 2010年
- 利用差示扫描量热仪(DSC)研究了羟基磷灰石(HA)纳米微粒作为成核物质对乙二醇溶液过冷度的影响,实验得到了不同粒径和不同质量浓度的HA纳米微粒加入不同浓度乙二醇溶液的成核温度与熔融温度。结果表明当溶液的质量浓度在0-20%的范围内,加入纳米微粒后溶液成核温度变化不明显,但是当溶液浓度高于20%时,加入纳米微粒能显著的提高溶液的成核温度,降低溶液的过冷度。实验结果同时表明,加入纳米微粒的粒径越大、质量浓度越高,溶液过冷度的降低的越显著。
- 高志新郝保同刘宝林王欣周国艳
- 关键词：纳米微粒成核过冷度DSC
