王睦
- 作品数：21 被引量：16H指数：3
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划吉林省科技厅农业重点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程理学更多>>
- 一种快速抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法
- 本发明是公开一种快速抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法，属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，特别涉及一种利用高压脉冲电场技术抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法，是利用流动式高压脉冲电场装置，...
- 林松毅王睦刘静波金艳张美硕刘明源杨艺宫新统殷涌光赫桂丹
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- 一种酸奶结构改良剂及酸奶的制备方法
- 本发明的一种酸奶结构改良剂及酸奶的制备方法属于食品添加剂的技术领域。酸奶结构改良剂是聚合乳清蛋白，即是高粘度液体或干燥粉状固态的蛋白聚合物，其中蛋白的含量按质量计为80％～95％。酸奶的制备方法，是以乳清蛋白浓缩物或乳清...
- 郭明若张铁华高峰郑健杨瑞舒王睦
- 高压脉冲电场激活啤酒废酵母细胞中海藻糖酶活性研究被引量：2
- 2011年
- 以啤酒酵母细胞中海藻糖酶活性为研究对象,以海藻糖得率为衡量指标,考察不同的电场强度、脉冲数及放置时间对啤酒酵母细胞中海藻糖酶活性的影响情况。研究发现:在pH值为3时,在电场强度为0～50kV/cm、脉冲数为0～10的条件下,未经电场处理的啤酒酵母细胞中海藻糖得率要略高于经电场处理过的,同时在经电场处理并放置2h以后,海藻糖的得率逐渐降低,这说明高压脉冲电场能够在不同程度上激活海藻糖酶的活性,但海藻糖酶在一定时间内持续作用于已溶出的海藻糖,导致海藻糖降解。
- 王睦金艳刘明源张美硕杨艺林松毅
- 关键词：啤酒废酵母高压脉冲电场海藻糖酶
- 共生玉米酸奶的制备方法
- 本发明的一种共生玉米酸奶的制备方法属于功能保健食品的技术领域。共生玉米酸奶的制备有玉米发酵基料的制备和共生玉米酸奶制备的两个过程。本发明以玉米干籽粒为主要原料，通过超微粉碎结合挤压膨化技术使玉米原料水溶性增强并改善口感。...
- 郭明若郑华杰王大为刘婷婷王翠娜王睦
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- 聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法
- 本发明的聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法，属于食品加工技术领域。微胶囊是聚合乳清蛋白包埋人参皂甙构成的粉状体，其中人参皂甙的含量为9%～10%。制备方法是以分离乳清蛋白和人参皂甙为原料，制备聚合乳清蛋白溶液和人参...
- 郭明若王睦高峰张铁华
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- 一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法
- 本发明属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法，解决了以蛋清蛋白酶解液为原料，以DPPH自由基清除率、还原力为抗氧化活性评价指标，设计了利用超滤装置、真空旋转浓缩仪、柱层析柜系...
- 林松毅金艳邢杰赵桐于晓然王睦刘静波
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- 人参皂甙微胶囊酸奶及其制备方法
- 本发明的人参皂甙微胶囊酸奶及其制备方法，属于食品加工的技术领域。制备方法是以分离乳清蛋白和人参皂甙为原料，经聚合乳清蛋白溶液的制备、人参皂甙水溶液的制备、微胶囊制备和酸奶制备的过程。微胶囊制备是将聚合乳清蛋白溶液和人参皂...
- 郭明若王睦高峰张铁华
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- 一种共生营养型酸乳冻干片及其制备方法
- 本发明的共生营养型酸乳冻干片及其制备方法，属于功能食品的技术领域。共生营养型酸乳冻干片制备有共生酸奶的制备和冻干片的制备两个过程。共生酸奶以液态牛乳、木糖醇、菊粉、浓缩乳清蛋白、低酯果胶为原料，经益生菌发酵剂发酵而成；冻...
- 郭明若马爽王翠娜王睦
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- 高压脉冲电场对中性海藻糖分解酶活性的影响被引量：1
- 2011年
- 以啤酒废酵母细胞为原料,以海藻糖和葡萄糖的含量为衡量指标,当啤酒酵母细胞悬浮液料液比(g/mL)为1∶30、电场强度为40 kV/cm、脉冲数为6时,对比分析了pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性的变化情况。结果表明:经高压脉冲电场处理后的啤酒酵母细胞中海藻糖含量相对较高,可以说明高压脉冲电场对pH值为7环境下的啤酒酵母细胞中海藻糖分解酶活性具有一定的抑制作用。
- 金艳王睦杨艺刘明源张美硕林松毅
- 关键词：高压脉冲电场活性
- 以聚合乳清蛋白作为增稠剂制备羊奶开菲尔
- 本发明的以聚合乳清蛋白作为增稠剂制备羊奶开菲尔，属于功能性食品的技术领域。羊奶开菲尔以鲜羊奶为液态原料乳，配合糖、聚合乳清蛋白、低酯果胶和开菲尔发酵剂等成份制备。糖和低酯果胶预先混合，添加到液态原料乳中；再加入聚合乳清蛋...
- 郭明若王皓南包怡红王睦王翠娜
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