满荣娥
- 作品数：4 被引量：7H指数：1
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- 硒的人体最大安全摄入量的研究 一、居民硒的日摄入量和组织硒的含量
- 1991年
- 在恩施高硒及邻近地区选择了高、中及低硒三个试验点,各点间的距离不超过20～30公里。低、中及高硒点成年居民年平均硒摄入量分别为66.3,196.4及1338.4μg,组织中硒含量随硒摄入量的增加而增加。在摄入量处于营养水平时,血硒的变化具有一定的代表性。但当硒摄入量超过正常水平时,血硒的反应不如发及甲硒灵敏,后者硒浓度的变化与尿近似,它们似具有明显的排泄功能。文中界限摄入量即根据血硒值计算而得。本研究课题总的实验设计在文中作了纲要性的叙述。
- 杨光圻荫士安顾履珍周瑞华满荣娥严本武吴天陈文亮刘西洲刘贻庆张友耿韩忠顺刘义奇普长河喻兴田
- 全文增补中
- 硒的人体最大安全摄入量的研究 二、各观察点食物中硒的含量
- 1991年
- 各点居民膳食硒的主要来源为植物性食品,其中谷类食品占有极为重要的地位,就食物平均含硒量(μg/g)而论,高硒点谷物中玉米大于大米,前者均值为1.40,后者为1.07,但糯米高达4.46,其原因不明。高硒点黄豆达2.64,为低硒点黄豆的20倍。高硒点蔬菜达0.980,为低硒点的70倍,在一定膳食结构下,如荒年时,蔬菜硒可能是造成中毒的一项重要膳食硒来源。动物性食物中腊肉为2.44,均为鲜肉的两倍,说明在腌制过程中受到煤烟中硒的污染。
- 周瑞华荫士安满荣娥徐建茹李雄伟严本武吴天刘义奇杨光圻
- 关键词：谷类食物黄豆蔬菜腊肉
- 全文增补中
- 茶叶中硒含量、浸出率及浸出液中硒的存在形式被引量：6
- 1989年
- 本文分析了正常地区、较高硒水平地区和慢性硒中毒地区的28份茶叶样品中硒的含量,并对其在水中溶解度、存在形式以及对硒摄入量的影响进行了研究。三个地区的茶叶样品中总硒含量分别为0.085±0.030,0.206±0.186和4.027±3.033ppm。茶叶中硒的浸出率分别为20.2％,20.8％和13.5％;范围分别为11.9～30.1％,14.2～24.4％和10.0～16.9％。浸出茶水中硒的存在形式,主要有无机Se^(6+),Se^(4+)和Se^(4+)以下硒,在正常地区分别占61.4±12.2％,13.8±7.7％和24.8±14.9％,较高硒水平地区分别占59.5±18.7％,11.3±9.0％和29.2±26.4％;慢性硒中毒地区分别为36.8±8.4％,9.5±3.5％和53.7±11.3％。与当地居民的其它食物的进食量相比,饮茶水对每日硒摄入量的影响甚微。如果把慢性硒中毒地区所产的茶叶转运到低硒地区,似有一定意义。
- 荫士安周瑞华满荣娥徐建茹李雄伟
- 关键词：硒茶叶
- 加工和烹调过程对不同硒水平地区食物中硒含量影响的研究被引量：1
- 1996年
- 加工和烹调过程对不同硒水平地区食物中硒含量影响的研究荫士安，周瑞华，杨光圻，满荣娥，徐建茹，严本武（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，北京１０００５０）关键词：硒，烹调，加工过程ＥｆｆｅｃｔＳｏｆＭｉｌｌｉｎｇａｎｄＣｏｏｋｉｎｇｏｎＳｅｌｅｎ...
- 荫士安周瑞华杨光圻满荣娥徐建茹严本武
- 关键词：食物硒烹调
