朱黎萍
- 作品数：6 被引量：25H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：池州学院化学材料与工程省级实验中心建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 魔芋/蛋白质重组凝胶食品
- 李斌谢笔钧杨梅徐潇黄敏刘廷国张近祥朱黎萍
- 利用多糖/蛋白质的相互作用，采用亲水性蛋白质分子修饰魔芋葡甘聚糖不可逆凝胶的质构，并采用特殊工艺造成凝胶的微多孔性结构，从而提高魔芋葡甘聚糖碱性凝胶的质构性能和赋味、着色性能。基于该产品的以下特点：健康食品-在追求健康的...
- 关键词：
- 关键词：健康食品魔芋制品
- 壳聚糖和甲壳素热分解动力学研究被引量：9
- 2010年
- 采用多重扫描速率法研究了壳聚糖和甲壳素2种物质的热分解动力学,2种物质的反应活化能E和指前因子lnA分别为(157.81±1.23)、(171.67±3.16)kJ/mol和(26.49±0.26)、(24.20±0.62)min-1。Achar微分法判定了两者的热分解最概然机理函数,壳聚糖的热分解机理函数为f(α)=2(1-α)3/2,属级数反应;甲壳素的分解机理函数为f(α)=3/2(1-α)2/3[1-(1-α)1/3]-1,属三维扩散、球形对称机理。
- 刘廷国李斌张近祥朱黎萍陈建
- 关键词：壳聚糖甲壳素热分解动力学
- 微波辅助浸提米糠多糖工艺研究被引量：13
- 2005年
- 采用微波辅助水浸提米糠多糖,分别考查液料比、pH值、微波功率、提取时间等因素对提 取米糠多糖效果影响,并与热水直接浸提法进行比较。结果表明:微波辅助水浸提米糠多糖最佳工 艺条件为:液料比15∶1,pH 5,微波功率600 W,提取时间40 min,提取率可达2．78％;与热水直接 浸提法相比,微波辅助水浸提能显著缩短提取时间,提高提取率。
- 朱黎萍刘友明李斌
- 关键词：米糠多糖微波辅助水浸提
- 脱乙酰葡甘聚糖自卷及簇集中的疏水驱动及用于DNA电泳分离的基础研究
- 中性多糖溶胶-凝胶体系中，除氢键作用外，评估其它次级相互作用的角色和贡献，是糖化学研究必须回答的基本科学问题。脱乙酰魔芋葡甘聚糖(DeacetylatedKonjac Glucomannan，d-KGM)在自卷、簇集及溶...
- 朱黎萍
- 关键词：氢键作用
- 高RS_4含量大米的制备及初步食味品质评价
- 2008年
- 抗性淀粉由于其对健康的潜在益处以及独特的功能特性而受到了研究人员的广泛关注。以籼米为生产原料,乙酸乙烯酯为酯化剂进行乙酰化改性,在保持大米颗粒完整性的同时,使其中的淀粉分子发生醋酸酯化反应,产生抗消化性,从而制备出高RS4含量的大米,以期能够作为开发糖尿病人主食或加工米制品的原料。通过冷冻等物理及化学的前处理方法强化传质,提高渗透速率和反应效率,确定了制备高RS4含量大米的最佳工艺。结果表明,最佳工艺为反应温度30℃,pH10,液料比2∶10(ml∶g),反应时间5h,此时抗性淀粉质量分数为78.74%,乙酰基质量分数为3.07%。抗性淀粉含量与乙酰基含量相关性分析表明二者之间没有相关性,因此实际生产中可在最佳工艺基础上选择更加环保、温和、经济的工艺条件。采用快速黏度分析仪(RVA)测定糊化特性,结合胶稠度和直链淀粉含量的测定,初步评价其食味品质。
- 张近祥李斌朱黎萍刘廷国
- 关键词：抗性淀粉强化传质乙酰化食味品质
- 甲壳素非均相脱乙酰的低温反应动力学研究被引量：2
- 2009年
- 探讨了低温前提下碱液浓度、冷冻温度、解冻方法、反应时间和料液比等对甲壳素脱乙酰反应的影响,对脱乙酰度和不同碱处理条件进行了多元非线性回归分析。结果表明,除冷冻温度、料液比对脱乙酰化影响不显著外,其他因素及其交互作用均显著影响脱乙酰进程。低温非均相下反应符合准一级反应动力学方程,表观速率常数3.3～22.8×10-3h-1;35%NaOH在-5～-35℃下的表观反应活化能为9.76kJ/mol,低于常温及高温反应活化能,表明冻融循环可促进反应进行,低温非均相脱乙酰是制备水溶性甲壳素的有效途径。
- 刘廷国李斌刘晶张近祥朱黎萍陈建
- 关键词：甲壳素
