汪恩婷
- 作品数：6 被引量：20H指数：2
- 供职机构：吉林大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金吉林省自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 五种抗氧化剂对丙烯酰胺引起小鼠氧化损伤和肾损伤的保护作用被引量：1
- 2013年
- 丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌性的物质,可导致细胞遗传物质DNA的损伤。主要研究了五种抗氧化剂(葛根素、木犀草素、染料木素、槲皮素、柚皮素)对AA引起小鼠氧化损伤和肾损伤的保护作用。56只雄性BALB/c小鼠随机分为7组:对照组,AA染毒组,五个抗氧化剂保护组,通过测定血清中还原性谷胱甘肽(GSH)、尿素氮(BUK)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量,研究五种抗氧化剂的保护作用。结果表明,与AA染毒组小鼠相比,抗氧化剂保护组小鼠能明显升高小鼠血清中GSH、SOD的含量,降低BUK和MDA的含量。五种抗氧化剂都能不同程度地降低AA引起小鼠氧化损伤和肾损伤,其中染料木素的保护作用最为明显。
- 袁梦萦张璐璐汪恩婷李新梁春禄袁媛
- 关键词：抗氧化剂丙烯酰胺肾损伤
- 一种玉米花丝多酚的快速提取分离方法
- 本发明公开了一种玉米花丝中有效成分多酚的快速提取分离方法。该方法工艺简单，操作方便成本低，耗时短。所述方法包括：乙醇溶解，微波提取，离心分离，蒸发浓缩。探究玉米花丝中有效成分的提取工艺，为今后玉米花丝的功能成分研究提供依...
- 袁媛魏璐汪恩婷魏萌邓捷
- 文献传递
- 一种降低蒸煮火腿中亚硝酸盐和亚硝胺含量的抑制剂
- 本发明公开了一种降低蒸煮火腿加工过程中亚硝酸盐和亚硝胺含量的抑制剂，该物质为还原性谷胱甘肽，本发明不仅通过添加对人体有益的抗氧化剂实现了抑制亚硝酸盐和亚硝胺的目的，同时增强了肉制品风味而且不影响肉制品其他感官品质，该方法...
- 袁媛魏萌张焕杰汪恩婷魏璐
- 文献传递
- 丙烯酰胺和环氧丙酰胺的毒性及大蒜素对其毒性的保护作用研究进展被引量：12
- 2016年
- 丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种重要的食品中内源性污染物,现已被国际癌症机构列为2A类人类可能的致癌物。环氧丙酰胺(glycidamide,GA)是AA重要的体内环氧化代谢产物,GA细胞毒性和遗传毒性远远强于AA。研究表明,大蒜素(allicin)作为大蒜鳞茎中的主要功能成分,对AA和GA引起的组织和细胞氧化损伤具有较强的保护作用。本文主要针对AA和GA的代谢毒性及大蒜素对AA和GA毒性的保护作用的研究进展进行了综述,为大蒜素(或大蒜提取物)在食品加工中作为预防AA和GA毒性的膳食补充剂提供了一定的理论基础。
- 陈冬妍刘黄友汪恩婷吕玲珠袁媛
- 关键词：丙烯酰胺大蒜素
- 丙烯酰胺及其代谢产物对小鼠所致氧化损伤和潜在致癌性的研究
- 丙烯酰胺(Acrylamide，AA)作为一种潜在的致癌物质，广泛存在于各个行业甚至是食品中，威胁着人类的健康。目前，AA的致毒、致癌机制尚不明确，但可能与其体内环氧化代谢产物—环氧丙酰胺(Glycidamide， GA...
- 汪恩婷
- 关键词：炎症损伤致癌性
- 文献传递
- 一种玉米花丝多酚的快速提取分离方法
- 本发明公开了一种玉米花丝中有效成分多酚的快速提取分离方法。该方法工艺简单，操作方便成本低，耗时短。所述方法包括：乙醇溶解，微波提取，离心分离，蒸发浓缩。探究玉米花丝中有效成分的提取工艺，为今后玉米花丝的功能成分研究提供依...
- 袁媛魏璐汪恩婷魏萌邓捷
- 文献传递
