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李广
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
无锡华顺民生食品有限公司
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发文基金:
江苏省产学研联合创新资金项目
“十二五”国家科技计划农村领域
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张文海
福建安井食品股份有限公司
李轶
江南大学食品学院食品科学与技术...
范大明
江南大学食品学院食品科学与技术...
赵建新
江南大学食品学院食品科学与技术...
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蛋白质结构
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机构
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江南大学
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无锡华顺民生...
作者
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赵建新
1篇
范大明
1篇
李广
1篇
李轶
1篇
张文海
传媒
1篇
中国食品学报
年份
1篇
2015
共
1
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微生物谷氨酰胺转氨酶的优势结构及构效特征研究进展
被引量:4
2015年
微生物谷氨酰胺转氨酶可催化蛋白质分子间和分子内发生共价交联反应,由于其具有非Ca2+依赖性,底物特异性低,催化速度快,生产成本低等优势,因此被广泛地应用于食品、医药及纺织等领域。本文介绍了微生物谷氨酰胺转氨酶的理化性质、构象优势,并对微生物谷氨酰胺转氨酶的底物肽序列特征,结构中与催化作用相关的氨基酸残基及其分子改造等前瞻性研究进行综述。
李轶
范大明
黄建联
张文海
李广
赵建新
关键词:
谷氨酰胺转氨酶
微生物
蛋白质结构
分子改造
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