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李广

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：无锡华顺民生食品有限公司更多>>
发文基金：江苏省产学研联合创新资金项目“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白质结构
  • 1篇微生物
  • 1篇谷氨酰胺转氨...
  • 1篇分子改造

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇福建安井食品...
  • 1篇无锡华顺民生...

作者

  • 1篇赵建新
  • 1篇范大明
  • 1篇李广
  • 1篇李轶
  • 1篇张文海

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微生物谷氨酰胺转氨酶的优势结构及构效特征研究进展被引量：4
2015年
微生物谷氨酰胺转氨酶可催化蛋白质分子间和分子内发生共价交联反应,由于其具有非Ca2+依赖性,底物特异性低,催化速度快,生产成本低等优势,因此被广泛地应用于食品、医药及纺织等领域。本文介绍了微生物谷氨酰胺转氨酶的理化性质、构象优势,并对微生物谷氨酰胺转氨酶的底物肽序列特征,结构中与催化作用相关的氨基酸残基及其分子改造等前瞻性研究进行综述。
李轶范大明黄建联张文海李广赵建新
关键词：谷氨酰胺转氨酶微生物蛋白质结构分子改造
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