张文海
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：福建安井食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：江苏省产学研联合创新资金项目“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微生物谷氨酰胺转氨酶的优势结构及构效特征研究进展被引量：4
- 2015年
- 微生物谷氨酰胺转氨酶可催化蛋白质分子间和分子内发生共价交联反应,由于其具有非Ca2+依赖性,底物特异性低,催化速度快,生产成本低等优势,因此被广泛地应用于食品、医药及纺织等领域。本文介绍了微生物谷氨酰胺转氨酶的理化性质、构象优势,并对微生物谷氨酰胺转氨酶的底物肽序列特征,结构中与催化作用相关的氨基酸残基及其分子改造等前瞻性研究进行综述。
- 李轶范大明黄建联张文海李广赵建新
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶微生物蛋白质结构分子改造
- FT-IR结合SIMCA法识别糯米产地被引量：7
- 2012年
- 利用傅里叶变换红外光谱法结合软独立模式分类法,在3000～2800cm-1和1760～1700cm-1波长范围内,经Savitzky-Golay平滑、基线校正和标准矢量归一化预处理,利用留一交互验证法建立主成分分析模型,以识别率和拒绝率为指标对7个产地的糯米进行识别。结果显示,在α=0.05显著水平下,陕西省汉中市糯米的识别率为80%,湖北省武穴市和浙江省杭州市糯米的拒绝率分别为83%和97%,其余产地糯米的识别率和拒绝率均为100%,表明傅里叶变换红外光谱法结合软独立模式分类法可成为快速识别糯米产地的有效方法。
- 张文海姬中伟艾斯卡尔.艾拉提毛健
- 关键词：糯米傅里叶变换红外光谱法
- 中红外光谱技术快速定量分析黄酒发酵过程中的重要组分
- 利用傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)结合化学计量学方法同时快速测定黄酒发酵过程中的重要组分.考察了分析方法、光谱数据预处理、特征波长以及主成分数对模型效果的影响,经过优化建立了黄酒发酵过程中氨基酸态氮、总糖和酒精度3个...
- YIN Xiu-xiu殷秀秀HU Bo胡博ZHANG Wen-hai张文海GU Xiao-hong顾小红
- 关键词：黄酒发酵过程
