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何嘉敏
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
华南理工大学轻工与食品学院
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发文基金:
广东省高等学校科技创新团队项目
国家自然科学基金
广州市科技攻关项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
吴晖
华南理工大学轻工与食品学院
赖富饶
华南理工大学轻工与食品学院
何平伟
华南理工大学轻工与食品学院
张婷
华南理工大学轻工与食品学院
闵甜
华南理工大学轻工与食品学院
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Β-D-葡聚...
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Β-葡聚糖
机构
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华南理工大学
作者
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闵甜
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张婷
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何平伟
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赖富饶
1篇
吴晖
1篇
何嘉敏
传媒
1篇
现代食品科技
年份
1篇
2016
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谷物可溶性(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖结构与生理活性的研究进展
被引量:2
2016年
谷物β-葡聚糖是β-D-吡喃型葡萄糖基单元通过(1→4)-β-键重复连接并被单一(1→3)-β-D-键分离而形成的一种线性同聚多糖,同时也是谷物水溶性膳食纤维的主要成分,主要存在于大麦、燕麦、青稞、小麦和黑麦中。谷物可溶性β-葡聚糖的生理效应与其独特的结构具有密切关系,本文注重于谷物β-葡聚糖的分子结构特征与其在胃肠道中的生理活性的关系,总结了谷物可溶性β-葡聚糖在降低胆固醇、餐后血糖指数与胰岛素水平上等生理活性的研究,探讨了谷物β-葡聚糖对肠道菌群与免疫作用的新机制。对几种β-葡聚糖生理活性机理的研究进行了描述:增加小肠黏度水平因此延缓胃排空、消化和分子吸收,包括葡萄糖、膳食胆固醇和胆汁酸;于小肠中与胆汁酸相结合降低胆汁酸重吸收,进而促进利用胆固醇的胆汁酸合成;降低餐后血糖指数与胰岛素水平改善胰岛素敏感性;于盲肠、结肠中发酵改善肠道健康。
吴晖
何平伟
赖富饶
闵甜
张婷
何嘉敏
关键词:
谷物
Β-葡聚糖
生理活性
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