张凯
- 作品数：6 被引量：54H指数：4
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
- 甜玉米芯多糖对糖尿病大鼠的降血糖作用被引量：23
- 2020年
- 甜玉米芯多糖(SCP-80-1)是从甜玉米穗轴中提取的物质,具有很好的体外降血糖作用。但SCP-80-1对糖尿病大鼠的降血糖作用尚未进行评估。本研究用链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)诱导糖尿病大鼠模型后,分别以100、200、400 mg/kg mb剂量的SCP-80-1灌胃小鼠28 d,并设置200 mg/kg mb的二甲双胍阳性药物组。分别测定大鼠空腹血糖浓度、葡萄糖耐受量、胰岛素含量、血脂指标、脏器指数并观察胰腺组织切片情况。结果表明:SCP-80-1可降低STZ诱导的糖尿病大鼠空腹血糖水平及餐后血糖水平,并改善糖尿病大鼠的葡萄糖耐受量水平;SCP-80-1还可通过降低糖尿病大鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇浓度以及提高高密度脂蛋白胆固醇浓度来改善血脂水平;此外,SCP-80-1对脏器肿胀具有一定程度的减轻作用,并对STZ诱导的糖尿病大鼠胰岛组织具有一定的修复作用,同时可提高胰岛B细胞数量。结论:SCP-80-1可以有效调节糖尿病大鼠的血糖水平,改善葡萄糖耐受程度,修复损伤的胰岛组织,表明其是一种具有一定开发潜力和研究价值的天然降糖物质,在糖尿病治疗中的应用具有广阔前景。
- 马永强张凯王鑫路雪纯林枞雨
- 关键词：糖尿病降血糖血脂水平胰腺组织
- 冷冻面制品中耐冻藏酵母菌的筛选鉴定及性能研究被引量：7
- 2019年
- 从-18℃的冷冻老面中分离出6株酵母菌,考察其产气性能、耐酒精能力、耐酸能力、发酵力和耐冻藏能力等指标,筛选出一株最佳菌株,并对其进行分子生物学鉴定和生长曲线测定。结果表明:菌株AY005为最佳菌株,产气效果较好,发酵力最好,面团膨胀体积最大达到250 mL;菌株AY005在-18℃环境下储存60 d,酵母菌仍然具有比较好的发酵活力,存活率为62.5%,表现出较好的耐冻藏能力;菌株AY005被鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae);4~16 h为菌株AY005的对数生长期。该实验对耐冻藏酵母菌AY005在冷冻面制品的应用提供了一定的理论基础,其抗冻机理还有待进一步研究。
- 路雪纯张根生张凯吕云雄
- 关键词：酵母菌发酵力
- 微量滴定蒽酮法测定甜玉米芯可溶性糖含量方法的建立被引量：15
- 2019年
- 以甜玉米芯为原料,利用单因素及响应面实验,优化微量滴定蒽酮-硫酸法测定甜玉米芯可溶性糖含量,所优化方法与苯酚-硫酸法测定结果无差异,操作简便快速,具有良好的线性、稳定性、重复性及精密度。结果表明,微量滴定蒽酮法最佳测定条件为:料液量50μL、硫酸浓度90%、蒽酮用量0.2 g、加热温度91℃、加热时间15.4 min,在此条件下测得甜玉米芯中可溶性糖含量为20.8%。该方法快速安全、节约试剂,适用于高通量样品测定。
- 韩烨马永强王鑫高艺昕张凯薛也
- 关键词：蒽酮-硫酸法可溶性糖酶标仪响应面法
- 响应面优化硫酸法改性甜玉米芯多糖研究被引量：4
- 2019年
- 为提高提取、分级醇沉后甜玉米芯多糖(sweet corncob polysaccharide,SCP)生物活性,采用浓硫酸法将醇沉后的甜玉米芯多糖进行硫酸酯化修饰。研究甜玉米芯添加量、反应时间以及硫酸铵添加量对SCP硫酸酯化取代度的影响,响应面优化得出的最佳参数如下:甜玉米芯添加量1.0 g、反应时间1.5 h、硫酸铵添加量0.14 g,硫酸酯化后的甜玉米芯多糖取代度达到1.43,误差为0.69%,表明与模型预测结果相符。
- 肖恩来马永强王鑫高爽张凯韩烨
- 关键词：多糖响应面优化
- 速溶红枣黑苦荞奶茶的工艺研制被引量：2
- 2014年
- 以黑苦荞麦为主要原料,研究制作速溶红枣黑苦荞奶茶的加工工艺。产品在不添加任何人工合成添加剂的条件下,仍能保证性状稳定、口感香醇、溶解性良好、保质期较长的效果。通过讨论分析,确定关键工艺喷雾干燥的进风温度为185℃,出风温度为90℃;在单因素基础上,通过正交试验确定产品的最优配比为黑苦荞麦51%,绵白糖12%,黄豆粉11%,全脂奶粉9%,麦芽糊精10%,红枣粉7%。
- 程健博丁锐马野张凯张桐李次力
- 关键词：喷雾干燥
- 甜玉米芯多糖对淀粉及消化酶的影响被引量：5
- 2019年
- 以甜玉米芯为原料,经干燥、粉碎、过筛等前处理过程后,进行脱脂、脱蛋白、脱色、乙醇醇沉,对得到的醇沉物进行冷冻干燥,得到甜玉米芯多糖。利用不同浓度的甜玉米芯多糖,对可溶性淀粉、直链淀粉、支链淀粉及消化酶的影响进行研究。结果表明,随着浓度增加, 3种淀粉与碘复合物形成及消化有一定抑制作用,且与浓度呈一定相关性;验证了甜玉米芯多糖对直链淀粉和支链淀粉与碘的结合都起到抑制作用,但对前者的抑制作用更加明显。
- 张凯王鑫马永强陈俊杰肖恩来
- 关键词：多糖可溶性淀粉直链淀粉支链淀粉
