金一琼
- 作品数：5 被引量：23H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 扣囊内孢霉处理米粉加工废水生产单细胞蛋白的研究被引量：1
- 2011年
- 测定了广东省东莞市一家大型米粉加工厂排放废水中几种主要营养物质的含量,并探讨了以此米粉加工废水来生产扣囊内孢霉菌体蛋白的可行性。结果表明,该废水中含有0.09%的还原糖、0.31%的淀粉糖、0.63%的粗蛋白,扣囊内孢霉能利用该废水中的营养物质来快速地生长;扣囊内孢霉处理米粉加工废水生产单细胞蛋白的优化发酵工艺为:(NH4)2SO4添加量2 g/L,发酵温度25℃,初始pH 6.5,6%(V/V)的接种量,发酵24 h,扣囊内孢霉菌体蛋白的得率为4.34 g/L。
- 王杰余元善吴晖金一琼
- 关键词：单细胞蛋白
- 米曲霉发酵大米中抗氧化物质对酪氨酸酶的抑制作用被引量：4
- 2012年
- 本实验采用两种不同米曲霉菌种(Aspergillus soji,A.orgzae)在35℃和湿度>90%的条件下对大米进行固态发酵6 d,比较发酵大米在发酵过程中活性物质的金属螯合、多酚氧化酶抑制、氧自由基吸收能力及总酚含量的变化。A.orgzae发酵的大米在金属螯合、多酚氧化酶抑制和氧自由基吸收能力上优于A.soji,两者在总酚含量上没有较大差别,且在发酵第4 d时大米的上述四项活性都趋于稳定,故选取A.orgzae发酵4 d的大米探讨其所含活性物质对酪氨酸酶的抑制作用。采用Lineweaver-Burk双倒数法探讨A.orgzae发酵大米中活性物质对蘑菇酪氨酸酶催化L-多巴氧化的抑制作用并推测其抑制机理。同时,虾血淋巴和虾黑变的抑制实验也证明了米曲霉发酵大米对酪氨酸酶的有效抑制作用。
- 金一琼赖富饶陈周潭Anupam GIRI吴晖
- 关键词：米曲霉固态发酵大米
- 米曲霉发酵大米中活性物质的抗氧化性和酪氨酸酶抑制作用的研究
- 生物活性物质是植物和食物产品中含有的少量高营养价值成分。最普遍的活性物质为微生物次级代谢产物，如抗生素、生物碱、可食用色素以及酚类物质等[1-3]。其中酚类物质含有类黄酮、酚酸和单宁等。酚类物质，也称为多酚，是一类天然抗...
- 金一琼
- 关键词：曲霉固态发酵大米酚类物质酪氨酸酶
- 文献传递
- 米曲霉大米发酵提取物抗氧化活性的比较研究被引量：1
- 2012年
- 用米曲霉发酵后的大米,其提取物是一种非常有效的天然抗氧化剂,具有清除自由基,金属螯合的效果。提取物中含有多种成分,其中最具有生物活性的成分是酚类物质。本文通过测定大米发酵过程中的淀粉酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶三种酶的活性和自由基清除能力、还原能力、金属螯合能力、总酚含量,比较购于日本的Aspergillus oryzae M-1、Aspergillus oryzae MC-01、Aspergillusoryzae SP-01、Aspergillus soji。最后选取其发酵提取物总酚含量9.60 mg/g的Aspergillus soji用于进一步实验。
- 陈周潭金一琼吴晖赖富饶
- 关键词：米曲霉酶活性自由基清除总酚
- 曲酸与阿魏酸对酪氨酸酶的抑制作用研究被引量：19
- 2012年
- 本实验采用Lineweaver-Burk双倒数法探讨了曲酸与阿魏酸对蘑菇酪氨酸酶催化L-DOPA氧化的抑制作用并推测其抑制机理。通过对曲酸与阿魏酸的IC50与抑制常数KI的测定可知,曲酸对酪氨酸酶的抑制作用明显高于阿魏酸。分别采用分光光度法和ImageJ图像分析与处理软件定量地测定曲酸与阿魏酸对虾血淋巴和苹果褐变的抑制作用。曲酸对虾血淋巴褐变的抑制作用优于阿魏酸;对于苹果褐变,阿魏酸的抑制作用则高于曲酸。
- 金一琼陈周谭赖富饶Anupam Giri吴晖
- 关键词：曲酸阿魏酸酪氨酸酶褐变
