孙亚军
- 作品数：4 被引量：5H指数：2
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 南美白对虾虾仁中SL-1(FJ404767.1)菌的腐败品质动力学研究
- 为了研究南美白对虾中腐败菌引起腐败品质变化动力学关系,以虾仁为原料接种优势腐败菌SL-1 (Pseudoalteromonas sp.FJ404757.1),在不同温度条件下(273、277、281K)建立起南美白对虾虾...
- 孙亚军钟敏李军谢主兰雷晓凌刘唤明
- 关键词：南美白对虾腐败菌
- 冷鲜虾仁中一株优势腐败菌的腐败品质动力学研究被引量：3
- 2014年
- 为了研究南美白对虾虾仁中腐败菌引起的腐败品质变化动力学关系，以虾仁为原料接种优势腐败菌SL-1（Pseudoalteromonas sp．FJ404757．1），在不同温度条件下（273，277，281K）研究南美白对虾虾仁中SL-1菌和茵落数量、挥发性盐基总氮（TVB-N）的变化规律。结果表明，贮藏过程中TVBN值变化的一级动力学方程为K-6．78×10^18exp（-9.145×10^5/RT）,菌落数量变化的一级动力学方程为K=2．21×10^16exp（-9.145×10^5/RT），TVBI—N的线性拟合系数（0．9559～0．9706）要优于菌落数量的线性拟合系数（0．9780～0．9906）。经验证，TVB-N方程在273～281K内，其预测值相比实际值的相对误差在5％以内，所建模型能较好地反映其贮藏品质变化过程。
- 孙亚军雷晓凌钟敏李军谢主兰刘唤明
- 关键词：南美白对虾特定腐败菌
- 冷鲜虾仁中的三种特定腐败菌的品质动力学研究
- 为了研究虾仁中三种腐败菌与其品质变化之间的规律,以冷鲜虾仁为原料接种虾仁三种优势腐败菌,在273～281K温度下,对其细菌总数和TVBN等指标建立起随储藏时间的变化规律。TVNB的线性拟合系数(0.9559-0.9706...
- 孙亚军雷晓凌谢主兰钟敏刘唤明
- 关键词：特定腐败菌细菌总数TVBN
- 文献传递
- 3株凡纳滨对虾腐败菌对冷鲜虾仁致腐规律的比较研究
- 凡纳滨对虾味道鲜美,营养价值高,深受消费者的喜爱,虾仁加工产品畅销内地并出口到海外市场,但在冷鲜虾仁的生产、运输、储存和销售过程中,冷链保鲜和运输的过程还不够完善。微生物的生长繁殖容易引起产品的腐败,而关于虾仁腐败菌和腐...
- 孙亚军
- 关键词：凡纳滨对虾腐败菌
- 文献传递
